中国是一个地域十分广的国家，这也就造成了不同地区的人在饮食习惯上有十分大的差距。因此，在中国的饮食中，除了品种多，味道美外，其材料之丰富也常常让人啧啧称奇，天上飞的，地上爬的，水里游的，无论是飞禽走兽还是蛇虫鼠蚁，都可能出现在中国人的餐桌上。而庞大的市场需求量，也推动了养殖业的快速发展，
水产养殖是养殖业中的一种，按养殖场所不同可分为淡水养殖、海水养殖、浅海滩涂养殖，按养殖对象分又可分鱼类养殖、虾类养殖、贝类养殖、蟹类养殖等。水产养殖业的发展，不仅为工业发展提供了原料，减少了捕捞对生态环境的压榨，也为人类提供了丰富的高蛋白食物。
政策指导 加强水产苗种产地检疫
养殖业的快速发展益处很多，但也提高、扩大了水产苗种的流通速度和范围，加大了水生动物疫病传播的可能性。因此，严格实施水产苗种产检检疫制度，从源头控制水产苗种质量以严控重大水生动物疫病传染、稳定水产品市场发展十分必要。
为保护和合理利用水产种质资源，加强水产品种选育和苗种生产、经营、进出口管理，提高水产苗种质量，维护水产苗种生产者、经营者和使用者的合法权益，促进水产养殖业持续健康发展，我国制定了《水产苗种管理办法》。2020年4月22日，为继续落实水产苗种产地检疫制度，控重大水生动物疫病、保障水生生物安全，农业农村部发布关于全面推进实施水产苗种产地检疫制度的通知，要求推进水产苗种产地检疫全覆盖。
通知指出，到2022年底，我国要力争实现水产苗种产地检疫申报检疫率100%，检疫合格电子出证率100%的工作目标。而为了要实现这个目标，农业农村部要求各省级畜牧兽医和渔业主管部门要强化检疫工作组织领导、健全渔业兽医队伍、完善检疫电子出证系统、加强苗种检疫执法监督、落实各项工作保障措施、加大相关法律培训宣传。
仪器发力 保障水产苗种质量
值得注意的是，通知中提到，支持基层实验室增配设施设备。这表明，在水产苗种检验检测工作中，需要大量仪器设备的参与。据了解，一间水产动物疾病检疫实验室，所需的基本设备包括恒温箱、干燥箱、高压灭菌锅、水浴锅、生物安全柜、显微镜、低温冰箱、电泳设备、离心机、恒温水浴锅、吹水设备、PCR等。
水产苗种检测中包括水产苗种药物残留抽检。一般来说，水产苗种中药物残留项目需要检测的对象涉及氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮、呋喃唑酮，检测的样品为苗种、水体和底泥或肌肉。而在水产苗中药物残留检测是，常用的仪器为气相色谱、液相色谱、高效液相色谱、高效液相色谱-质谱联用。
水产苗种质量检测中，还可能涉及种质鉴别。种质鉴别一般采用生化和遗传学鉴定，如血型鉴定，DNA指纹技术。此外，利用同工酶、蛋白电泳分析设备，可以快速检测到等位基因变异，从凝胶上直接分辨出基因型；PCR技术和RAPD-PCR技术也可以第DNA片段进行扩增，从而分析水产苗种基因。
当然，除了利用科学仪器进行精密检测外，我们也还会用到一些传统手段来初步分辨水产苗种的品质，如观察苗种体色是否有光泽，观察苗种的游泳能力，观察苗种体表是否完整，有无残缺和破损。科学仪器与“察言观色”相结合，相信能切实有效的保障水产苗种的质量安全。
